關於四川菜的知識

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四川名小吃四川菜的特點

1、四川的十大名小吃有鉢鉢雞、擔擔麪、肥腸粉、夫妻肺片、廣元蒸涼麪、火鞭子牛肉、李莊白肉、羅江豆雞、奶湯麪、三大炮。推薦鉢鉢雞、擔擔麪、肥腸粉。2、四川屬於西南地方，南方主食是米飯。川菜取材廣泛，調味多變，菜...
羅湘晉老公是誰呢吃貨美自稱最愛四川菜

1996年，羅湘晉到北京參加一部趙寶剛片子的試鏡，沒經過科班訓練的她自然落選了。但電影深深地吸引了她：“比起廣告，電影更豐富，它經過深思熟慮，遺憾少！一首《有沒有人告訴你》唱響中國內地舞臺的陳楚生近日曝光女友合照，劇知，陳...
四川菜頭醃製方法四川菜頭醃製教程

1、將鮮菜頭用細蔑絲或細鐵絲等串成一串串，掛在枝架上任風吹乾至成後，再取下放在專用的醃菜池裏，放時是一層風乾菜頭一層鹽，鹽的多少視吃菜人的口味而定，但每100斤菜頭不得少於2.5斤鹽。2、另一種方法也是現在最流行也是最...
四川菜的做法大全水煮牛肉送給你

1、將牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；2、油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段；3、鍋燒熱，放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；4、花椒碾碎，辣椒切段；5、蔥切花，姜、蒜切片；6、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒...
四川菜有哪些特色菜四川菜有什麼特色菜

1、四川菜的特色菜有麻婆豆腐、水煮牛肉、宮保雞丁、夫妻肺片、毛血旺等。2、麻婆豆腐：是四川的有名特色菜之一，其主要原料爲豆腐，輔料有肉末、辣椒和花椒適量等。3、水煮牛肉：是以瘦黃牛肉爲主料製作而成的特色傳統名菜，...
四川泡菜介紹四川泡菜的介紹

1、四川泡菜又叫泡酸菜，漢族特色菜餚，屬川菜系。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。2、...
四川泡菜怎麼做的四川泡菜的做法

1、材料：胡蘿蔔適量、黃瓜一根、捲心菜適量、姜適量、蒜三瓣、鹽適量、白糖適量、白醋適量、幹辣椒一個。2、捲心菜切絲，胡蘿蔔切條，黃瓜切條備用。3、切好的蔬菜加鹽醃製20分鐘。4、薑切片，蒜去皮，辣椒掰碎備用。5、加白...
四川酸菜魚四川酸菜魚做法介紹

1、食材：黑魚1條，四川老壇酸菜100克，花椒1把，蔥2-3段，生薑2-3個，大蒜3-4顆，幹辣椒5個。2、準備好材料，魚洗淨去頭，用到從脊背處處理成兩片。3、魚肉洗淨，刀傾斜着片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，魚頭魚骨洗淨血污備用。最好多洗幾遍這...
做四川涼菜方法如何做四川涼菜

1、涼拌菜主要有鹽、味精、花椒粉、辣椒油、醬油、醋、蒜泥、少許白糖、蔥花。2、辣椒油的做法：先買辣椒粉，倒在碗裏或者罐子裏（可以加入一些芝麻），把食用油加熱至80-90度，到在事先準備好的辣椒粉裏，並均勻攪拌。辣椒油就做...
四川的兒菜是什麼菜四川的兒菜是什麼

1、兒菜，學名“抱子芥”，又名娃兒菜、孩兒菜、超生菜等，屬於芥菜的一種。它是由多個翠綠色的“芽包”環繞相抱組成的菜，就如一位慈祥的母親環抱着很多孩子一樣，故而得名“兒菜”。兒菜莖部肥大粗壯，外葉碧綠，肉質潔白細嫩，具...
四川醃菜的做法四川醃菜怎麼做

1、首先選擇好的青菜頭，因爲品種不同所以有很多選擇也不同，儘量選擇相近的一起醃製。選擇好後串菜，風乾。風乾到含40%左右的水分。2、剝皮去根，頭醃。頭醃的比列爲，每千克菜40g鹽。攪拌均勻後放入器具中排去空氣，每天都要加...
如何製作四川泡菜四川泡菜的做法

1、食材：白酒適量、姜適量、鹽適量、朝天椒3個、大料（八角）適量、花椒適量適量、沙糖適量、白蘿蔔2根。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃。4、接着，在無油的鍋里加入適量的水（視泡...
四川十大名菜四川十大名菜介紹

1、四川火鍋四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，來源於民間，昇華於廟堂，其消費羣體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作爲一種美食，火鍋已成爲四川和重慶兩地的代表美食。2、水煮魚水煮魚的做法，以麻辣味爲主。水煮魚...
四川兒菜的做法四川兒菜怎麼做

1、兒菜整理乾淨後隨自己喜好切片切絲切條均可。放鹽後抓拌幾分鐘。2、取一菜板，下面墊一個大盤子（接醃汁用），上面鋪一張紗布，再將拌好的兒菜放上去。3、紗布把兒菜包起來。4、壓上重物。5、榨一、兩天後取出。6、把絲、條...
四川泡菜方法四川泡菜如何做

1、製作食材：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。4、接着，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。...
怎麼做四川泡菜四川泡菜做法介紹

1、準備一個泡菜罈子、白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分後放置到一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬一會兒。4、在無油的鍋里加入適量的水，水量視泡菜壇的大小而定，然...
四川衝菜的做法四川衝菜怎麼做

1、主料：油菜心1把，調料：食鹽適量，醬油適量，辣椒油適量，麻油少許，白糖適量。2、先將青菜薹洗淨，再準備一個密封性比較好的盒子或者瓶子，要將盒子用開水燙過、晾乾，不能見油。3、當水滾開後，火調小迅速將青菜薹放入開水中，保證每一...
四川特色菜四川特色菜是什麼

1、川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最爲著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調製這些複合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調製方法，基本上也能學得八九不離十。2、魚香肉絲，蔥薑蒜泥1....
四川冒菜怎麼做四川冒菜如何做

1、用料：花椒20粒、鹽5克、大蔥1根、小蔥5根、香葉八角3個、幹辣椒5個、生薑適量、火鍋底料4分之一包、土豆1個、火腿腸1根、粉條腐竹適量、平菇適量、丸子適量。2、做法：準備好的香料，火鍋底料切小塊所有食材清洗改刀，腐...
四川娃娃菜做法怎樣做四川娃娃菜

1、食材：娃娃菜350g、蒜子、幹辣椒、鹽、白糖、生抽、蠔油、陳醋適量。2、首先將娃娃菜去根，切成兩段。蒜子切成蒜米、幹辣椒切節。3、鍋中放入油，下入蒜子、幹辣椒煸炒數秒，隨後將娃娃菜梗下鍋，翻炒片刻後，再將娃娃菜葉倒...
四川泡菜的做法四川泡菜製作方法

1、用料：豇豆，芹菜，朝天椒，花椒，新大蒜，鹽，水蘿蔔櫻子，捲心菜，嫩姜，白酒，八角，糖，老蒜，梨。2、製作步驟：（1）把泡菜罈子洗淨晾乾，加入燒開後晾涼的水備用。（2）水蘿蔔櫻子洗淨，晾乾，虹豆角切段，芹菜切段，捲心菜切塊，梨切片備用。（3）壇中加鹽（和水的...
四川怎麼做冒菜好吃自制四川冒菜

1、原料：千張、脆皮腸、洋蔥、萵筍、豆芽、鴨血、香菜、辣椒、蒜葉、花椒、豆瓣醬、蒜末、薑末、麻辣香鍋料。2、準備好各種食材。3、搭配的調料；花椒、豆瓣醬、姜沫、蒜沫。4、兩個鍋同時工作，炒鍋內放入花椒和辣椒，煸炒...
四川泡菜是哪個地方的菜四川泡菜做法

1、是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。2、製作食材：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（、沙糖、白蘿蔔。3、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。4、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。5、接着，在無油的鍋里加入適...
四川酸菜是什麼菜怎麼做四川酸菜

1、四川酸菜，又叫泡酸菜。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過日子常備的小菜。這是在四川家喻戶曉一種開胃菜。吃起來的口感很好，如果醃製的時間不久的話，在吃的時候纔有一點“脆”。...
四川蔬菜有哪些四川蔬菜介紹

1、四川蔬菜有蘿蔔、土豆、黃瓜、芹菜、番茄、辣椒、大白菜、芥菜、萵筍、栽棵小白菜、生菜、菠菜、秋冬甘藍、花椰菜、萵筍、韭黃、水芹菜、折耳根等。2、小寒大寒是會種植土豆、黃瓜這些農作物；立春以後種植萵筍、蓮...