酸汤闷子的做法
酸汤闷子是一道具有酸辣味的经典川菜,下面是制作酸汤闷子的常见做法:
所需材料:
1. 猪肚500克
2. 酸笋200克
3. 豆瓣酱50克
4. 干辣椒10克
5. 姜蒜适量
6. 青蒜适量
7. 香菜适量
8. 鸡精适量
9. 盐适量
10. 生抽适量
11. 油适量
步骤:
1. 准备工作:将猪肚洗净,切成薄片;将酸笋切成细丝。
2. 烹饪准备:姜蒜切末,干辣椒切段,青蒜和香菜切段备用。
3. 烹饪过程:
- 锅中加入适量油,热锅冷油将姜蒜爆香,加入干辣椒炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀,然后加入适量生抽调味。
- 将切好的猪肚放入锅中煸炒至改变颜色,再加入酸笋丝煸炒均匀。
- 加入适量的水,煮沸后转小火闷煮30分钟至猪肚变软烂。
4. 调味:根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味,煮一会等一些味道浸入猪肚中。
5.最后,放入青蒜和香菜段煮一会关火。
6. 出锅装盘,即可享用酸汤闷子。
温馨提示:酸汤闷子的味道可以根据个人口味进行调整,如果喜欢酸味浓郁可以适量加入醋。忌口辣的人可以减少辣椒的用量。
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