肠粉蒸出来太粘怎么办 如何解决肠粉蒸出来太粘
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1、这个和用水比例有关,一斤米粉两斤水,适量生粉搅匀过虑再放适量油(按这个比例,油不要超过30克),盐不超过10克。也有可能是米浆磨的过于粗糙,粗浆比较难蒸熟,不熟就易粘。
2、首先你是自己磨浆,还是用的买的粘米粉,自己磨的话越好的米越不好做,最好是早米.米越好越粘。二是加澄面,粘的话可以加多澄面的比例。还有加生粉,增加他的口感和韧性,亮度或鹰栗粉。
标签:粉蒸
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