京醬肉絲最正宗的做法 京醬肉絲的家常做法
1、食材用料:
豬裏脊肉200克、甜麪醬2勺、葱白適量、豆腐皮2張。
2、製作方法:
(1)豬裏脊洗乾淨切成細絲,如果不太會切,冰箱冷凍,凍硬一會就好切了。
(2)把肉絲放在碗裏,放一點鹽,白糖,胡椒粉和料酒拌勻。
(3)再把生粉放進去拌勻。
(4)上漿後再倒一點食用油。
(5)攪拌均勻後,醃製15分鐘入味。
(6)把大葱白切成葱絲,把蒜拍成蒜未備用。
(7)把豆腐皮切成小正方形。
(8)鍋中燒開水,把豆腐皮放進去焯燙,燙好後撈出備用。
(9)鍋中放油燒熱。
(10)把肉絲放入,快速用筷子劃散,然後炒至變色後盛出備用。
(11)用一個小碗,放入一點胡椒粉,白糖,生抽,老抽一點點,陳醋,料酒,再放入一些水,攪拌均勻備用。
(12)鍋中留一些底油,放入切碎的大蒜爆香。
(13)然後再放入甜麪醬爆香。
(14)再把之前配好的料汁倒入,一直攪動。
(15)到料汁己收的差不多,一直冒泡泡的時候。
(16)把炒好的肉絲倒入。
(17)用木鏟翻炒均勻,讓每根肉絲都包裹上料汁。
(18)關火後,放一點雞精和芝麻油。
(19)用木鏟拌勻即可。
(20)然後盛盤。
(21)擺上葱白,四周碼上豆腐皮,小葱絲點綴一下即可。
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