糟溜魚片怎麼做 糟溜魚片做法介紹
經驗1.89W
1、準備材料:鱸魚一條、木耳(水發)50克醪糟1小杯生薑4片大蒜5瓣小葱3根蛋清1個澱粉2湯匙。
2、輔料鹽1/2茶匙糖1茶匙清湯(或水)1小杯。
3、新鮮鱸魚處理乾淨以後,先平刀片出上下兩大塊魚肉,再斜刀片成小片。
4、接着往魚肉里加料酒、鹽、白胡椒、生粉以及蛋清,將其抓勻,醃製30分鐘待用。
5、泡發好的木耳入水汆熟,控幹,生粉加少許純淨水兑成薄芡。
6、炒鍋倒油,油量要多,開中火,滑入魚片,輕輕攪動,直到魚片從油鍋中浮起,定型撈出。
7、重新起鍋燒油,放入薑片爆香。
8、倒入木耳翻炒兩分鐘,然後放入魚片繼續翻炒。
9、加入糟滷、黃酒、糖、鹽調味,炒勻後倒入芡汁。
10、撒葱段翻炒3分鐘即可出鍋。
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