溜魚片的竅門 如何做溜魚片
經驗2.8W
1、主料:魚片。
2、配料:油、澱粉、鹽、糖、料酒、白醋、番茄醬、葱絲、薑絲。
3、魚肉切片(不要太薄,大約1cm厚,其實跟魚塊差不多),然後加澱粉,少量鹽,料酒,抓抓;醃大約15分鐘,也可加入少許胡椒粉,去腥。
4、鍋里加油,炸東西的量;醃好的魚片再粘幹澱粉下鍋炸,魚很容易熟,大概2分鐘就炸好了,撈出瀝乾油,備用。
5、另起鍋,放少量油,爆香葱絲薑絲。
6、加番茄醬,白醋,糖,少量鹽,水澱粉,煮到有點稠。
7、把炸過的魚片放進調好的汁裏,翻炒幾下。
8、都掛好汁就可以出鍋了。
標籤:魚片
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