手擀麪的最佳製作方法 手擀麪怎麼做
1、麪粉300克,再加3克鹽攪拌均勻。再準備一點玉米麪用來撒薄面防粘。
2、用攪拌機打200毫升的胡蘿蔔汁,其他蔬菜汁都可以,先準備出200毫升,和完面後最後會剩下一點。温水、涼水都可以,温水和完的面好擀,涼水和完擀着費勁,面總往回抽。用水量要控制好,寧硬勿軟。面和好後面盆和雙手都應保持光潔。
3、和好的麪糰放在常温下餳30分鐘,記得蓋上蓋子以免表皮風乾。用不了的麪糰可用保鮮膜包起來,放進冰箱冷藏保存,下次用的時候也會特別勁道。
4、將餳好的麪糰放在案板上,將麪糰一點點擀大,要薄厚均勻,邊擀邊撒薄面以免粘連。擀好後將整張麪皮一層層的摺疊氣來,用刀切成任意寬度的麪條,不宜切得太細。
5、最後將切好的麪條打開就好了。把麪條放進開水鍋,你會發現特別好熟,開一次鍋就熟了,然後過涼。
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