家庭江米條的做法大全 家庭江米條的做法有哪些
1、做法一
材料:糯米800g,清酒1/2杯,大豆1大勺,油,豆沙,煎的米,炸糕米,芝麻,豆粉,黑荏子粉。
把糯米泡15天后發酵。將磨泡的黃豆做成豆汁。 把糯米導碎以後用豆汁和清酒和麪蒸出來。把蒸好的年糕放在石臼裏捶,再放到麪粉上變得稍硬時,做成一定的模樣曬乾。將曬乾的江米條放在温油裏,再加火炸出來。把煎好的江米條,完全除去油後,抹蜂蜜並蘸豆沙。
2、做法二
材料:標準粉(作乾麪用)2公斤,生油8公斤,白砂糖9.5公斤,飴糖8.5公斤,桂花0.5公斤,江米粉37公斤。
先用3.5公斤江米粉加水和成麪糰,上鍋蒸熟成糊,再將糊放入和麪機內,加入飴糖繼續攪拌直到均勻,最後加入其餘的33.5公斤江米粉,攪拌成麪糰。將麪糰倒在操作案板上,然後送入切片機內,加工切成麪條,放入油鍋內炸制,待麪條炸熟出鍋後,便可上漿掛漿。糖漿用砂糖9.5公斤加水2公斤熬製,熬至沸騰後,將桂花和條
坯倒入拌漿機內攪合和拌炒,即為成品。
3、做法三
材料:糯米粉250克,麥芽糖75克,水200ML,白糖80克,砂糖50克。
將麥芽糖倒入熱水中混合,倒入鍋中燒開。糖水沸騰後,倒入2/3的糯米粉。用鏟子攪拌均勻。再加入剩餘的1/3糯米粉。和成麪糰,放到微涼。將麪糰擀成厚1CM左右的長方形。切成約1釐米寬的長條。分別搓成約筷子粗的圓棍。再切成5CM左右的小段。平底不粘鍋倒入油,小火慢慢燒熱,將小面棍放入油鍋中炸。小面棍慢慢浮起表面變硬,這時再用長筷子輕輕翻動,油温不能太熱,一直小火就可以,炸至麪條呈金黃色即可撈出控油。將白糖和水倒入鍋中。煮至糖水起大泡泡。將炸好的江米條放入糖水中均勻地沾上糖液(每一個都粘上糖)。再放入白砂糖翻一翻,沾滿砂糖,晾涼以後就可以吃了。
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