醋溜魚片的做法大全 醋溜魚片怎麼做
1、做法一
魚肉切片,然後加澱粉,少量鹽,料酒,抓抓。醃大約15分鐘。胡蘿蔔切片,水發木耳摘淨。
草魚取肉,改抹刀片,碼味掛雞蛋水粉糊入六成熱油炸熟撈出控油備用魚很容易熟,大概2分鐘就炸好了,撈出瀝乾油,備用。
另起鍋,放一點油(比炒菜的量小),爆香葱絲薑絲。
鍋內落底油爆香葱薑蒜末,水調好口味加入所有食材,水澱粉勾芡再加米醋淋香油出鍋即成。
2、做法二
魚身片出兩片魚肉,一分為三。
魚肉取出魚肚處魚骨。
魚骨切條,魚肉切片。
把處理好的魚肉魚骨放在一個大碗裏,下適量的鹽和五香粉。
一個雞蛋和適量的澱粉。
充分拌勻後放置十分鐘。
炒鍋下多點的油,待油熱時,把魚骨放油鍋裏炸至金黃後撈出。
全部炸好後,鍋裏的油再次燒熱。
等油温升高。所有魚塊再復炸一次。
撈出控油。
鍋裏留底油,下適量的番茄醬。
滴少許陳醋。
加入一點白糖。
翻炒均勻。
再倒入炸好的魚片翻炒,使每片魚肉外面都能粘上糖醋汁。
3、做法三
做魚片。魚打整好後,刀從魚背處開口,順着魚背處並貼近魚刺慢慢理到魚肚,魚背上的一邊肉就被片了下來,成一大塊肉,然後,斜刀把肉切成小片,魚片就做成了。
油炸魚片。魚片做成之後,用酒、胡椒、鹽和幹欠粉碼上半小時,用小火油炸魚片,要炸好時,把火開大點,至到魚片變黃起鍋。
整糖醋醬。鍋裏放半斤水、少許白糖、胡椒、醋、鹽、姜米和蒜米,燒開之後,倒入水欠粉成糊狀,關火加味精和雞精,隨着將糖醋醬淋在魚片上。
放黃葱。魚片淋上糖醋醬之後,把黃葱切成絲放在魚片上,此道菜就大功告成。
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