豆腐糕怎麼做好吃又嫩 豆腐糕如何做好吃又嫩
1、用料:內酯豆腐300g、玉米澱粉60g、白砂糖60g、牛奶100g、黃豆粉30g、白砂糖5g、鹽少許、紅糖醬適量。
2、把300g內酯豆腐、100g牛奶放入破壁機中,打成順滑的豆乳醬內酯豆腐也可換成絹豆腐。
3、倒入鍋中,加入60g玉米澱粉、60g白砂糖攪拌均勻這裏糖量可按個人喜好適當調整。玉米澱粉能快速幫助豆腐糕成型,沒啥味道但足夠細,不建議換成別的澱粉哦,否則會不好成型的。
4、攪勻後開小火,一直攪拌讓其受熱均勻,攪拌至非常濃稠、成團的狀態倒入模具中,稍微壓平整,冷卻後,放入冰箱冷藏一小時。
5、30g黃豆粉加5g白砂糖和一點鹽攪拌均勻。
6、凍的豆腐糕切除周邊不平整的面,中間部分切成小塊。
7、放入黃豆粉中均勻裹上粉。
8、表面再淋上一些紅糖醬。
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