古早蛋糕 古早蛋糕怎麼做
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1、用料:雞蛋7個,玉米油80克,低筋麪粉105克,細砂糖50g,牛奶45克,鹽1g,檸檬汁3滴。
2、玉米油入鍋中加熱,直至冒氣。
3、玉米油倒入盆中,篩入低筋麪粉,攪拌均勻。
4、加入45g牛奶,攪拌均勻。
5、雞蛋分離蛋清和蛋黃。
6、蛋黃加入麪糊。
7、攪拌均勻。
8、蛋清加入鹽和檸檬汁,開始用打蛋器打發。
9、打至粗泡時加入所有的細砂糖。
10、蛋清打發至大彎尖不倒即可。
11、取三分之一蛋白加入蛋黃糊,翻拌均勻,注意翻拌手法,上下翻拌。
12、再將麪糊倒回蛋白霜裏,翻拌均勻。
13、蛋糕糊加入蛋糕模具,下面是金盤,金盤加入熱水。
14、加入預熱好的烤箱150度75分鐘,用的水浴法哦。
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