千層酥香腸卷 千層酥皮油脂漏出是正常嗎
1、千層酥香腸卷:
兩張千層酥皮一盒或者500g、牛肉餡500g、香腸肉餡500g、咖喱粉1/2茶匙、大蒜粉 1/4 茶匙、百里香1/4茶匙、洋葱粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、白胡椒1/2 茶匙、蛋液或者牛奶1/茶匙。
烤箱預熱至170℃。將烤盤放在烤箱中間。將香腸肉餡、牛肉餡、麪包屑、香草等放入碗中。充分攪拌直至混合均勻。用擀麪杖把麪皮擀成3mm厚。將餡料在手掌中揉搓成香腸狀的長條。把餡料沿着麪皮邊緣放置。留出一小截面皮以便將其折過來裹住餡料,同時壓緊封口。在兩頭刷上一些水,用手指輕輕地把麪皮捏緊。把香腸卷切成10cm長的小段。用刀在麪皮上切出花紋,刷上一層雞蛋液或者牛奶。
在烤盤裏鋪上一層烘焙紙,接着將香腸卷擺好放入烤箱。30分鐘以後,或者當酥皮烤至焦黃時拿出。趁熱吃或者放涼了吃都可以。
2、千層酥皮油脂漏出是正常嗎:千層酥皮製作的點心,在烤的過程中,稍微有少量油脂漏出是正常的,但是,如果有很多油脂漏出來,則説明酥皮的製作失敗,分層未能達到極薄且層層分明,或者擀制的時候油脂層分佈不均,建議重新制作。
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