千層皮的做法和配方 千層皮怎麼做

1、食材：雞蛋3個、黃油25G、牛奶200G、低筋麪粉100G、糖30G。

2、首先準備好所有食材！

3、雞蛋中放入白糖，攪拌均勻無顆粒。

4、倒入牛奶，攪拌均勻。

5、之後篩入低筋麪粉，攪拌均勻至沒有顆粒物(麪粉必須過篩）。

6、黃油隔水加熱熔化以後，倒入融化的黃油，攪拌均勻。

7、把做好的麪糊過篩，之後蓋上保鮮膜，冰箱冷藏半小時。

8、拿出冷藏好的麪糊之後，平底鍋小火燒熱，一勺子一張，慢慢攤熟（煎餅要小火，第一張要鍋熱了再煎。麪糊倒進鍋裏會有“滋”的一聲。鍋拿起來繞一圈，把餅攤薄。要迅速，要不然麪糊就凝固了。熟了用刮刀餅周圍鏟一圈，然後鍋倒扣下。皮就下來啦。 第二張皮只要鍋拿起來，麪糊攪拌均勻倒進去就好了。不需要用抹布放涼，因為本身就是用最低温了。如果鍋太涼了，麪糊掛不住。平底鍋中間凸起來，會出現中間薄，四周厚。

9、攤好的千層皮用保鮮膜隔開，放入冰箱冷藏，涼了就可以用啦。