千層餅的家常做法 酥皮千層葱香濃郁
1、原料:麪粉、大葱、鹽、糖、泡打粉、酵母粉、黑芝麻。
2、做法步驟:
(1)製作發麪麪糰:適量的麪粉,泡打粉,鹽,混合;温水放入適量的糖,化成糖水後放入酵母,攪拌均勻,靜止一會待酵母水發起後,倒入準備好的麪粉中,和麪成光滑的麪糰,醒面發制,待用。
(2)葱花:葱洗淨,切成葱花即可,待用。
(3)製作油酥:適量麪粉,鍋中熱油,燒熱後倒入準備好的麪粉中攪拌,稀稠適合的麪糊,然後放入適量的五香粉和鹽,晾涼,待用。
(4)製作餅坯:麪糰發制好後,取適量的麪糰,再次揉制排氣,然後擀開成大面餅,塗抹準備好的油酥,油酥上面均勻撒上葱花後,從一邊捲起直至成一長條狀,分成適合的大小,兩端捏緊後包到中間,整形後用手輕按,成餅坯,待用。
(5)烙制:做好的餅坯靜置5-10分鐘左右,再次發起後就可以烙制了。電餅鐺預熱後底部刷油,放入餅坯,待底部稍硬,上面刷油翻面,直至兩面金黃,餅成熟即可。
(6)成熟:切開,內部柔軟分層,餅坯酥脆。
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