草莓奶油蛋糕卷的做法 草莓奶油蛋糕卷如何做

1、準備一個無油無水的乾淨的盆，打蛋器也必須乾淨無油無水。

2、把玉米油和牛奶倒入奶鍋，小火煮開，冒泡後即可離火。

3、離火後，用手輕輕晃動奶鍋，使温度稍微下降一點，晃20-30圈左右，篩入低粉。

4、用硅膠鏟把麪粉拌勻，放一邊晾涼備用。

5、雞蛋打入乾淨的盆中，用勺子把蛋黃舀出來，可以放入涼透的麪糊中。

6、蛋清中加入三分之一的白砂糖，用電動打蛋器二檔打發。

7、打發至魚眼泡狀，再次加入三分之一的白砂糖，繼續打發。

8、打發至蛋白變得細膩，加入剩下的白砂糖，繼續打發。

9、打發至蛋白紋路清晰，不易消失，提起打蛋器，有彎鈎出現，就是快要打發好了，這個時候要經常提起打蛋器觀察一下，以免打過了。

10、提起打蛋器，有大的直鈎出現，這個時候就是打發好了。

11、把蛋黃和麪糊攪拌均勻。

12、這個時候可以預熱烤箱，上下火150度。把三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻。

13、把拌好的蛋黃糊倒入蛋白中，翻拌均勻。

14、烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊，用刮刀刮平，放入烤箱，上下火150度，15分鐘。

15、草莓去蒂洗淨，用廚房用紙擦乾水分，切丁。

16、烤好的蛋糕放烤網晾涼，

17、淡奶油加入白砂糖。

18、用打蛋器高速打發，打到體積明顯變大，紋路清晰不消失即可。

19、蛋糕撕去油紙，抹上奶油，上面的部分稍微少一點。

20、鋪上草莓

21、把蛋糕卷卷起來，用油紙包好，放冰箱冷藏2個小時定型。

22、定型好的蛋糕卷，切塊即可。