蛋糕的各種做法 蛋糕怎麼做
1、蘋果蛋糕
(1)食材:100g麪粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果。
(2)準備雞蛋,雞蛋蛋清、蛋黃分離。
(3)在蛋黃裏面先放些許白糖,攪拌均勻;再倒入牛奶,攪拌均勻;最後分次倒入適量麪粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的麪糊。
(4)蛋清放糖左右攪拌,攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘。
(5)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃裏,攪拌均勻;再將蘋果切碎,倒入麪糊中,攪拌均勻。
(6)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麪糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
(7)按煮飯鍵,待跳至保温健二十分鐘後再按煮飯鍵。等到再跳到保温鍵二十分鐘後即可。
2、蔓越莓蛋糕
(1)食材:150g麪粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋。
(2)首先將雞蛋進行分離,要保證蛋清裏面絕對沒有蛋黃、水或者油。
(3)取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據個人喜歡添加;並加入150克麪粉(用篩子過下面粉可以讓麪粉更加細點);將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態。
(4)用低速將蛋白打到魚泡狀時加入一勺白糖;繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖;繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖;然後打蛋器高速進行乾性打發,一直到打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了。
(5)然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈。
(6)電飯煲預熱5分鐘後加入少量的黃油;將攪拌好的原料倒入電飯煲內,輕輕釦兩下,是為了防止有氣泡。
(7)然後在表面撒上點蔓越莓,電飯煲打開煮飯的鍵,用濕的抹布壓住出氣孔。
(8)等自動跳到保温後再燜15分鐘蛋糕就出可以出鍋了。
3、巧克力蛋糕
(1)食材:130g低筋麪粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄乾。
(2)色拉油、切碎的葡萄乾備用。
(3)雞蛋磕入乾淨無油盆裏,放到熱水盤中加熱到40C°左右。
(4)放入沙糖,用電動打蛋器快速攪打6分鐘,打到體積膨大到5倍。
(5)低粉和可可粉過篩,倒入篩好的粉,快速翻拌均勻。
(6)倒入色拉油拌勻,倒入電飯鍋中,撒上葡萄乾。通上電源,按一下煮飯鍵。
(7)40分鐘後跳閘,燜5分鐘出鍋。
4、抹茶蛋糕
(1)食材:100g低筋麪粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶。
(2)蛋黃和蛋白分開,把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白,分次加入融化的黃油攪拌。
(3)分次加入清水攪拌勻,篩入麪粉,泡打粉,抹茶粉,自上而下用刮刀攪拌好。
(4)蛋白先用打蛋器打出大氣泡,加入白糖,加一點鹽,分3次加入白糖,先高速打發,再低速打至乾性泡發。
(5)蛋白分次加入蛋黃糊,自上而下用刮刀攪拌好,把攪拌好的麪糊倒入乾淨無水的電飯鍋中,大力震2下,把氣泡震出來。
(6)按下煮飯鍵,自動跳閘以後就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙籤沒麪糊就可以了。蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鐘,放涼脱模。
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