廣式糯米雞怎麼做 廣式糯米雞做法
1、主料:糯米1kg,雞500g,泡發香菇4朵(一切為四),水煮蛋2粒(一切為四),蒜頭3瓣(剁碎),小紅葱8粒(切薄片),臘腸3對(切斜片)。醃料:蠔油1湯匙,麻油1/2湯匙,生抽1/2湯匙,黃酒1茶匙,薑汁2/3湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,粟粉1湯匙。醬料:水50ml,蠔油2湯匙,老抽3湯匙,黑醬油1湯匙,料酒1湯匙,糖1/2湯匙,鹽1茶匙,胡椒粉1茶匙。
2、雞和香菇加醃料抓勻,收入冰箱醃2小時或以上。
3、鍋裏放適量油慢火爆酥葱和蒜,倒入醬汁大火煮沸,備用。
4、糯米泡水1小時,放入電飯鍋煮熟。
5、趁熱倒入切拌均勻,待米飯稍微涼,吸收了飽滿醬汁後即可開始裝入碗中。
6、首先在碗內放入雞肉、香菇、雞蛋和臘腸,然後鋪上糯米,把糯米壓得緊實。
7、放入蒸籠裏大火蒸25分鐘,享用時使用小刀沿着碗邊劃一圈,就可輕易的倒扣出來。
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