千层油酥饼的做法
千层油酥饼是一道非常经典的中国糕点,外皮酥脆,内馅软糯,口感丰富,深受人们喜爱。它的制作过程相对复杂,需要细心和耐心,以下是制作千层油酥饼的详细步骤:
材料:
- 高筋面粉300克
- 低筋面粉200克
- 油酥:软化无盐黄油200克、中筋面粉100克
- 盐5克
- 温水200克
步骤:
1. 准备工作:将高筋面粉和低筋面粉混合在一起,过筛,然后加入盐,搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水,搅拌成面糊状,然后揉成光滑的面团。用保鲜膜包裹好,静置15分钟。
3. 将软化的无盐黄油和中筋面粉混合,揉成柔软的黄油面团。包裹好,放入冰箱冷藏15分钟。
4. 取出面团和黄油面团,将面团擀成长方形,将黄油面团放在面团内,用面皮包住黄油面团。
5. 将包好的面团擀成长方形,然后将面团从短边开始,向内卷成卷状。
6. 将卷好的面团旋转90度,再次擀成长方形,然后再次卷起。
7. 重复以上操作3-4次,每次卷起后都要冷藏15分钟。
8. 卷好的面团冷藏30分钟后,取出,分割成适当大小的小面团。
9. 取一个小面团,用擀面杖将其擀成薄片,然后从一侧开始卷起。
10. 将卷好的小面团稍微压扁,然后用擀面杖擀成薄片,大小与卷好的面团相同。
11. 重复以上步骤,直到所有的面团都做好。
12. 将平底锅加热,加入适量的油,将油烧热。将饼放入锅中煎至两面金黄。
13. 煎煮好的饼可以趁热食用,也可以放凉后封装保存。
制作千层油酥饼需要注意的事项:
- 面团和黄油面团的比例要合适,这样才能保证外皮酥脆,内馅软糯。
- 在擀面团和擀黄油面团时要注意力度,要均匀且轻柔,这样才能做出薄而均匀的千层效果。
- 在煎饼时,火候要适中,避免煎糊。同时,要在翻面时小心操作,以免把饼翻破。
制作千层油酥饼虽然相对复杂,但只要按照步骤来,配料比例和操作都掌握好,就能做出美味的千层油酥饼。享受一道美食,也享受制作过程中的乐趣。
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