腰果鸡丁的做法 腰果鸡丁怎么做
1、材料:鸡胸肉、腰果、胡萝卜、芥蓝梗。
2、调味:葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、白糖、香油、生抽、清水、水淀粉。
3、芥蓝梗去皮切小段,两端打十字刀。
4、胡萝卜洗净去皮改刀成棱丁。
5、将芥蓝梗、胡萝卜丁焯水。
6、碗汁:葱姜蒜切马蹄、胡椒粉、盐、生抽、白糖、料酒、香油、清水、淀粉搅匀备用。
7、鸡肉皮朝下,剞交叉十字刀深五分之一,切成中指粗的条,再改成方丁,加入盐、水、湿淀粉拌上劲,表面淋一层油待用。
8、腌制好的鸡丁下入凉油锅过一下,变色即可捞出。
9、炒勺上火,热时投入底油,下葱姜蒜煸出香味。
10、放主配料,烹料酒,味汁,大火迅速翻拌均匀。
11、撒入腰果,拌匀淋少许明油即可。
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