灌汤虾球的做法大全
灌汤虾球是一道经典的中式点心,口感鲜美,汤汁浓郁,受到很多人的喜爱。下面是制作灌汤虾球的做法大全:
材料:
- 鲜虾:500克
- 粉丝:适量
- 鸡蛋清:适量
- 食盐:适量
- 生姜:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 高汤或清水:适量
- 黄酒:适量
- 鲍鱼汁:适量
步骤:
1. 准备好所有的材料。
2. 虾去壳,留下虾尾。将虾肉取出,备用。
3. 虾肉放入容器中,加入适量的盐、料酒、蛋清和鸡蛋白,搅拌均匀腌制片刻。
4. 将粉丝用热水泡发,切成小段备用。
5. 准备一个细长的漏网,将腌制好的虾肉放入漏网中,用力压制使虾肉成球状,球心留有一定空间。
6. 烧开高汤或清水,加入适量的姜块、葱段、料酒、黄酒,煮沸后将火调低,放入虾球慢慢蒸熟。
7. 在装盘的碗底放入已经泡发好的粉丝,将蒸好的虾球一只一只放在粉丝上。
8. 将煮虾的高汤或清水过滤出来,加入适量的鲍鱼汁、盐和白胡椒粉,搅拌均匀后均匀倒入虾球上。
9. 上锅蒸20-25分钟,取出即可。
小贴士:
- 虾球的大小可以根据个人喜好调整,一般建议适中。
- 煮虾时可以根据自己的口味加入适量的调料,增加风味。
- 灌汤虾球可以搭配酱油、香醋等调料食用,口感更佳。
希望以上的制作灌汤虾球的做法对你有帮助!
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