雁荡毛峰压饼
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雁荡毛峰压饼是一种传统的浙江风味的小吃,以雁荡山毛峰茶叶为主要原料,配以糯米粉、豆沙、芝麻等,制作而成。其造型类似饼干,因此也被称为“茶饼”。
制作方法是先将用热水泡软的毛峰茶叶和糯米粉混合搓揉,然后将豆沙、芝麻等馅料放入饼中,再加入少量水搓揉至面团状,最后将面团压成饼状,刻上花纹,放入蒸锅蒸熟即可。
雁荡毛峰压饼口感香甜、糯软、爽口,茶香味浓郁,是下午茶或早餐的不错选择。
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