京酱肉丝最正宗的做法 京酱肉丝的家常做法
1、食材用料:
猪里脊肉200克、甜面酱2勺、葱白适量、豆腐皮2张。
2、制作方法:
(1)猪里脊洗干净切成细丝,如果不太会切,冰箱冷冻,冻硬一会就好切了。
(2)把肉丝放在碗里,放一点盐,白糖,胡椒粉和料酒拌匀。
(3)再把生粉放进去拌匀。
(4)上浆后再倒一点食用油。
(5)搅拌均匀后,腌制15分钟入味。
(6)把大葱白切成葱丝,把蒜拍成蒜未备用。
(7)把豆腐皮切成小正方形。
(8)锅中烧开水,把豆腐皮放进去焯烫,烫好后捞出备用。
(9)锅中放油烧热。
(10)把肉丝放入,快速用筷子划散,然后炒至变色后盛出备用。
(11)用一个小碗,放入一点胡椒粉,白糖,生抽,老抽一点点,陈醋,料酒,再放入一些水,搅拌均匀备用。
(12)锅中留一些底油,放入切碎的大蒜爆香。
(13)然后再放入甜面酱爆香。
(14)再把之前配好的料汁倒入,一直搅动。
(15)到料汁己收的差不多,一直冒泡泡的时候。
(16)把炒好的肉丝倒入。
(17)用木铲翻炒均匀,让每根肉丝都包裹上料汁。
(18)关火后,放一点鸡精和芝麻油。
(19)用木铲拌匀即可。
(20)然后盛盘。
(21)摆上葱白,四周码上豆腐皮,小葱丝点缀一下即可。
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