日式轻乳酪蛋糕的做法 轻乳酪蛋糕的家常做法分享
1、主料:奶油奶酪125克、低筋面粉30克、鸡蛋3个、黄油30克、牛奶50克、细砂糖50克。
2、辅料:柠檬汁适量。
3、做法:
(1)先将所有材料称重,锅内装水加热。
(2)奶油奶酪隔水加热,边用打蛋器搅拌。
(3)融化至顺滑状态就可以了。
(4)鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷藏备用。蛋黄分三次加入奶油奶酪中,边加边搅拌,上一个搅拌均匀后再加入下一个。
(5)在奶酪糊中加入牛奶,轻轻搅拌均匀。
(6)黄油隔水加热成液体。
(7)沿着打蛋器缓慢加入奶酪糊中,然后轻轻搅拌均匀。
(8)筛入低筋面粉。
(9)使用打蛋器划“Z”字把面粉拌匀。
(10)取出冷藏的蛋白,加入适量柠檬汁。
(11)分三次加入细砂糖,将蛋白打至湿性发泡。
(12)取三分之一打发好的蛋白加入乳酪糊中,翻拌均匀。
(13)将翻拌好的乳酪糊倒回剩下的三分之二蛋白中。
(14)翻拌均匀。
(15)在模具内涂抹一层黄油,然后倒入准备好的乳酪糊,震盘一次。
(16)将模具放在烤盘上,烤盘内加入适量热水。放入预热好130度的烤箱,烘烤60分钟左右。
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