怎么炸臭豆腐 炸臭豆腐的做法
1、食材:臭豆腐干 10块、辣椒粉 5克、孜然粉 1.5克、桂皮 1克、白糖 3克、花椒 2克、蒜末 10克、生抽 30克、老抽 6克、盐 5克、油 55克、白芝麻 5克
2、臭豆腐干清洗干净切小块。
3、锅里放入油,开中火看见油温上升拿根筷子竖立油锅中间,看见筷子周围冒泡,放入臭豆腐干,炸到臭豆腐干从锅底浮到油面,豆腐干表面有点鼓起来,就用漏勺捞出来。
4、也可以这样直接把臭豆腐干放进油锅炸,同样道理看见臭豆腐从锅底浮出油面,表面有点鼓,就用漏勺捞出来,切小块。
5、锅里留底油炸香花椒粒和桂皮,然后捞出扔了。
6、放入蒜末炸香。
7、放入辣椒粉,孜然粉,白糖,盐,生抽,老抽,糖,白芝麻炒均匀,盛出来。
8、熬好的调料汁。
9、把调料汁浇在臭豆腐干上面,可以用竹签串起来浇汁,也可以把炸好的臭豆腐干放在碗里,浇汁搅拌均匀。
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