和面要哪些食材 和面要什么食材
1、酵母粉。和面的时候会需要加入酵母粉。酵母粉主要是起到发酵的作用,比如在做一些馒头,包子,油条的时候,都需要将面先醒发才能做,这时候就需要在面粉里面加入酵母粉。酵母粉和面粉是有比例的,一般100比1,也就是说100g的面粉只需要1g的酵母粉就够了,太多的话有可能面会发过头,太少的话又可能会形成死面,所以在比例上一定要控制好。
2、食用油。在和面的时候,有经验的人都会在里面加入适量的食用油,油不需要太多。其实加油主要起到三个作用,第一个加入油后的面团它不容易粘手,也不容易粘锅或者粘面板,做面食的时候会更加顺手。第二个就是加入了油之后,面团更加有延展性,不管是擀皮或者是制作食物的时候,延展性会更好。第三个是起到乳化的作用,这样做出来的面食会更加的软一些。
3、加糖。加糖其实并不是为了让面团吃上去有甜味,加糖其实主要是推进发酵的作用。比如在做一些馒头,包子,油条的时候,在里面加入发酵粉之后,如果再适当的加入一些糖的话,那么可以促进发酵,这样发出来的面团会更加松软一些,发酵更加到位一些。所以在制作一些需要发酵的面团的时候,加入糖是非常适合的。
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