冰晶水煎饺的做法 冰晶水煎饺怎么做
1、食材:韭菜一把、鸡蛋2个、面粉500g、盐5g、酵母一小勺、水淀粉半碗。
2、面粉加盐加酵母搅拌均匀用35度温开水活成面团。醒发大约40分钟,根据温度定,发到里面变成均匀的蜂窝状即可。
3、韭菜切成碎拌熟的食用油拌匀,封住韭菜切口就不出水了。
4、鸡蛋炒成碎放凉了再与韭菜拌匀放调料拌匀。
5、面团醒发好后分成等量小剂子。
6、包成饺子状。
7、平底锅刷油把饺子码进去,每个之间留有空隙,因发面的会变大。防止粘连。
8、饺子煎到底下微黄将准备好的水淀粉倒入锅里,顺着缝到,不要倒到饺子上,这是形成冰晶底的关键。
9、倒入水淀粉后,将蒸锅盖盖上,利用水蒸气闷熟饺子。
10、待锅里水分蒸发完毕,水淀粉变干饺子就好了。美丽的冰晶底就形成了。
11、来吃吧,底下酥脆,上面绵软,好吃极了。
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