什锦菠萝炒饭如何做 什锦菠萝炒饭的做法
1、提前煮好饭,凉透,打散。炒饭一定要用冷饭,过夜最好,要一粒粒硬一点的才好炒,如果有点湿可以放冰箱冻一下,但也不要太久了,有点干硬就行。
2、新鲜菠萝一个清洗一下,用牙刷将外皮和叶子刷一下,擦干水。
3、在叶柄基部,大概菠萝整体三分之一位置剖开。
4、挖掉里面的菠萝肉,尽量倒干里面的水分。
5、挑选稍微硬一点的部分切成和豌豆大小差不多的丁,一小碗装好备用。剩下的直接吃或炒其他菜也行。
6、卤牛肉半块也切成丁。用新鲜牛肉也行,鸡肉虾仁都可以,随自己喜好。
7、各种配菜准备好,胡萝卜和香菇也切成丁。
8、鸡蛋一个打散搅匀备用。
9、锅里放适量油,烧热,按照配菜的难易成熟度先下豌豆,再香菇,然后胡萝卜,最后牛肉丁,加一小勺盐,炒至8成熟,牛肉是熟的,胡萝卜也容易熟,可以尝下豆子和香菇熟没熟。
10、然后倒入米饭,用木铲将饭团打散。
11、米饭和配菜拌匀后,倒入鸡蛋液,继续翻炒,如果觉得颜色不够,可以加一点生抽。
12、饭炒得差不多了,最后倒入菠萝丁,炒匀,装盘。
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