抹茶京都慕斯蛋糕怎么做 抹茶京都慕斯蛋糕的做法
1、食材:蛋白160克,细砂糖90克,黑巧克,力80克,淡奶油45克。
2、巧克力隔水融化。
3、加入快煮沸的鲜奶油,混合均匀。
4、蛋白分3次加入细砂糖,打至硬性发泡。
5、在巧克力酱里切拌入三分之一的蛋白霜。
6、筛入低筋面粉。
7、混合均匀。
8、在放入三分之一蛋白,切拌均匀。
9、在把切拌好的面糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
10、倒入模具后,在桌上震几下,去除内部大的气泡。
11、放入预热170度的烤箱,烤40分钟,烤好后冷却,脱模切片备用。
12、巧克力切碎,然后把煮沸的淡奶油倒入巧克力中。
13、搅拌至巧克力融化,混合均与,放凉冷却备用。
14、巧克力海绵蛋糕切片,现在模具中放一片。
15、然后倒入生巧克力。
16、在放一片蛋糕片,放入冰箱冷藏备用。
17、抹茶粉和细砂糖混合均匀,放入快煮沸的牛奶。
18、混合均匀。
19、吉利丁片用冰水泡开,加入牛奶抹茶液里,搅拌至吉利丁融化。
20、淡奶油打至硬性发泡状态。
21、把打发的淡奶油加入牛奶抹茶中,混合均匀,倒入模具中,冷藏过夜。
22、脱模后,在鲜奶油中加入抹茶粉和细砂糖打至8分发,用圆形裱花嘴,在蛋糕表面挤上圆形小球,最后在上面筛上些抹茶粉即可。
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