鱼头炖豆腐的做法
鱼头炖豆腐是一道经典的家常菜,以鱼头和豆腐为主要材料,口味鲜美,营养丰富。下面是制作鱼头炖豆腐的简单步骤:
材料:
- 1个新鲜鱼头
- 300克嫩豆腐
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量蒜瓣
- 适量料酒
- 适量鸡精
- 适量盐
- 适量淀粉水
步骤:
1. 先将新鲜鱼头处理干净,去除鱼鳍、鳞片和内脏,清洗干净,备用。
2. 锅中加入适量的水,烧开后将鱼头放入煮沸1分钟,捞出备用。
3. 另取一个锅,倒入适量的清水,放入姜片、葱段和蒜瓣,煮沸。
4. 将煮沸的清水倒入装有煮鱼头的锅中,再把煮鱼头的锅放到火上,煮开后改小火,炖煮20-30分钟,使鱼头的鲜味充分释放。
5. 同时,将豆腐切成块状,放入锅中,随鱼头一同炖煮,以便能更好地吸收鱼头的味道。
6. 加入适量的料酒、鸡精和盐,继续炖煮5-10分钟,以豆腐变软入味。
7. 最后适量加入淀粉水勾芡,使汤汁稍微浓稠一些,调整好口感后即可关火。
8. 撒上葱花作为装饰,即可上桌享用。
温馨提示:炖煮过程中可以适量根据个人口味加入一些其他调味料,如胡椒粉、辣椒等。同时,如果喜爱鱼肉的话,可以在最后撒上一些鱼肉丝,提升整道菜的美味和口感。
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