虾尾酱的做法和配方 怎样做虾尾酱
1、配方:龙虾尾900g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、麻椒适量、白糖适量。
2、准备虾尾。这是刚买回来,还没解冻,被冰块包裹着的虾尾。
3、准备葱,姜,蒜,干辣椒,豆瓣酱,火锅底料,麻椒(就是那种绿色的花椒),桂皮,香叶,草果,白糖。
4、虾尾放入冷水中解冻,用清水搓洗。最后撒点白酒,静置一会儿,再用清水冲洗两三遍。
5、葱切段,姜切片,蒜拍碎,热油中爆炒
6、煸炒出香味后,加入干辣椒。
7、倒进虾尾,快速翻炒,调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小,否则火锅底料会炒焦。
8、倒入开水,加入桂皮,香叶,草果,白糖,大火烧开,收汁即可。
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