茼蒿丸子的家常做法
茼蒿丸子是一道传统的家常菜,制作简单,口感鲜美。下面是茼蒿丸子的一种常见做法。
材料:
- 茼蒿:300克
- 猪肉糜:200克
- 鸡蛋:1个
- 姜末:适量
- 葱花:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 生粉:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 茼蒿洗净,切成细碎的茬,加少许盐腌制片刻,然后用清水漂洗干净,沥水备用。
2. 将猪肉糜放入大碗中,加入姜末、葱花、料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉搅拌均匀,打入一个鸡蛋,继续搅拌。
3. 将腌制好的茼蒿加入猪肉糜中,用手搅拌上劲,直至茼蒿充分与猪肉糜混合均匀。
4. 在混合好的茼蒿猪肉糜中加入适量的生粉,继续搅拌均匀,使其更加粘稠。
5. 取适量茼蒿猪肉糜,用手搓成大小均匀的丸子;同时准备一个平底锅,放入适量的植物油,将油加热至七成热。
6. 将搓好的丸子放入油锅中煎至两面金黄,翻转几次保证熟透即可。
7. 最后将煎好的茼蒿丸子捞出沥油,装盘即可。
茼蒿丸子的制作过程相对简单,但是需要注意一些技巧。首先,腌制茼蒿的时间不宜过长,以免影响茼蒿的口感。其次,搅拌茼蒿猪肉糜时要用力,可以增加糜的粘性,让丸子更加饱满。最后,煎丸子时要掌握好火候,保持丸子的外皮金黄酥脆,内部熟透不生。
茼蒿丸子的制作方法多种多样,可以根据个人口味进行调整。例如,可以根据个人喜好添加蒜末、香菜等调料增加风味。此外,茼蒿丸子也可以搭配炖汤、炒面等不同的菜肴,提供更多选择。
总而言之,茼蒿丸子是一道美味可口的家常菜,制作简单且营养丰富。无论是作为主菜还是配菜,茼蒿丸子都能带来独特的风味,受到人们喜爱。
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