带皮炸大虾的家常做法
带皮炸大虾是一道美味的家常菜,特点是外脆内嫩,香气四溢。下面是一种常见的家常做法,分为以下几个步骤:
1. 准备食材:选择大小适中的新鲜大虾,尽量选择具有鲜艳红色的虾头。然后将大虾洗净备用。
2. 腌制大虾:将大虾放入一个容器中,加入少许盐和料酒,稍微搅拌均匀腌制15分钟。腌制的作用是去腥味并增加口感。
3. 准备面粉混合物:准备一个碗,将适量的面粉、一些撒在炸虾上的盐和胡椒粉混合在一起,搅拌均匀。
4. 裹粉炸大虾:将腌制好的大虾一个个裹上面粉混合物,确保每个大虾都裹满面粉。裹粉时可以将大虾在手掌上滚动,使面粉均匀裹在虾上。裹好面粉的大虾放在一个盘子中。
5. 加热油锅:将一大锅油烧热,尽量使用高温油,如花生油或菜籽油。待油温达到170°C左右时,将裹好面粉的大虾缓缓放入油锅中,不要一次放太多。
6. 炸制大虾:用中小火炸制大虾,约炸3-4分钟,或者直到大虾变成金黄色。炸制过程中,不断翻动大虾,确保均匀受热,同时可以防止大虾粘连在一起。
7. 沥干油份:将炸好的大虾捞出,放在厨房纸巾上沥干多余的油份。
8. 调味并装盘:将沥干油份的大虾放在一个干净的盘子中,根据个人口味撒上适量的盐和胡椒粉。可以在大虾上加点葱花或者蒜末进行点缀。
带皮炸大虾是一道简单而美味的家常菜,口感鲜美、外酥内嫩,是许多人喜欢的一道美食。它适合作为开胃菜或主菜搭配米饭或面食食用。通过以上的步骤,你可以轻松在家制作出美味的带皮炸大虾。炸制前注意安全,避免炸油溅到身体或面部。尽量使用温度计控制油温,使炸制的大虾更加酥脆可口。尝试一下这道家常菜,享受美食的乐趣吧!
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