榴梿要怎么挑 榴梿要如何挑
1、捏尖刺:成熟度好的榴梿,才能又甜又糯;如果不小心买到不成熟的榴梿,它的果肉往往又硬又涩,无法下口。想知道榴梿成熟度怎么样,通过一个“小动作”就能知晓。这个胖胖的“狼牙棒”上面,布满了密密的尖刺,选两根相临的尖刺,用手捏住尖刺的尖端,稍稍用力将它们向内捏拢,如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”,就证明榴梿较软,成熟度也比较好;如果感觉手感非常坚实,根本就无法捏动,就证明榴梿比较生。
2、看大小:通过辨识果实的大小和外观颜色,也能识别榴梿是否成熟。和挑西瓜的原理一样,一般来说,体型比较大的榴梿成熟度会好一些。从外壳的颜色来看,成熟的好榴梿呈较通透的黄色,如果青色比较多,则证明不够成熟。
3、看开裂度:很多人认为,自然开口的榴梿就是好榴梿,其实也不尽然。如果喜欢使用这种方法,则要注意辨识几种情况。一般来说,已通过上面“窍门一”和“窍门二”两种方法检验过的榴梿,都会比较不错,不一定非要开口不可。如果你要挑选外壳已经裂口的,那最好选择裂口不要太大的,也就是刚刚开始裂口的,因为如果果实早已裂口,那暴露在外的果肉就容易受到污染,也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴梿,那最好回到家后尽快享用,不要再长时间放置,否则容易变质。
4、闻气味:购买时,如果看中了自然开口的榴梿,可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴梿的气味。不成熟的榴梿有一股“青气味”,也就是说,闻起来有类似刚剪过的青草的味道,这样的榴梿一般来说不够成熟;成熟榴梿的气味香浓馥郁,让人馋涎欲滴,常吃的人一闻便知;不过,如果闻到榴梿有一股酒精的味道时,就千万不要购买了,这样的榴梿肯定已经变质了。
5、看外观:会挑榴梿的人,还有一个聪明的办法,就是看这个“狼牙棒”外面鼓起来的“小山”,平缓而微隆的“小山”中,正是香甜芳香的果肉,“小山”越多,当然就是果肉越多啦! 通过“狼牙棒”的尖刺,也可以了解果肉的多少,如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺,证明榴梿果肉较多,成熟度较好;反之,如果尖刺多为又尖又细的形状,就证明果实不太成熟。 看外观时,还有一点需要注意,就是看看榴梿的“尾巴”,也就是果柄。粗壮而新鲜的“尾巴”,证明它营养充足,且品质新鲜,是挑选榴梿的又一“指标”。
6、摇一摇:小心地将双手的手指分别放在榴梿两侧的尖刺之间的凹陷处,把榴梿轻轻地拿起来,拿稳后,用手轻轻摇晃榴梿,如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉,或稍稍有声音,则证明果肉已成熟并脱离果壳,这样的榴梿,就是成熟的好榴梿。
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