油条面要发多少时间发面的配方 油条发面的做法和配方
1、材料:小麦面粉500克、矾12.5克、面碱14.5--15克、食盐10--12克、温开水370克。
2、将白矾、食碱、食盐放到容器中,倒进温开水并将原材料拌和熔融之后,添加小麦面粉用调配成过软的面糊备用。随后,每过20分钟用两手将面糊捣制5分鐘,共捣4-5次,使面糊表层光洁、绵软就可以置放,开展发醇,将面糊放到刷淋油的控制面板上,上边刷油,盖上塑料薄膜。
3、发面约10个钟,再用180℃-200℃的水温将其炸做成表层橙黄色,容积彭大,松脆即成。
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