怎样炸里脊肉好吃还嫩
要让炸里脊肉既好吃又嫩,可以按照以下步骤进行:
1. 材料准备:将里脊肉切成适当大小的块状。然后将里脊肉块放入一个容器中,加入适量的生粉(玉米淀粉或面粉都可以),以及适量的盐、胡椒粉和料酒,拌匀腌制15-20分钟。
2. 炸之前,可以准备一个蛋液,打入鸡蛋并搅拌均匀。
3. 取出腌制好的里脊肉块,沾上蛋液,使其均匀被包裹。
4. 将油烧热,一般的炸菜用的油温在170-180摄氏度之间,油温至关重要,不要太高以免炸糊,也不要太低以免油份渗入食材内。
5. 当油温正确时,将腌制好的里脊肉块逐一放入热油中炸至金黄色,炸制时间约2-3分钟。
6. 炸好的里脊肉块捞出,放在厨纸或吸油纸上沥油。
7. 炸好的里脊肉块可以用开火煮熟的方式焯水一下,可以保持肉质更加嫩滑。
8. 最后可以将炸好的里脊肉块用火锅炖煮一段时间,加入适量的酱油、糖、料酒、姜片等配料,提高口感。
这样处理后的里脊肉炸出来的会更加嫩滑美味。
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