红娘子鱼的做法
红娘子鱼又称红煲鱼,是一道常见的中国传统菜。下面是红娘子鱼的做法:
所需材料:
1. 新鲜的鲤鱼 1条(约500克)
2. 姜片 5片
3. 大葱段 2段
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 白胡椒粉 适量
7. 生抽 适量
8. 胡萝卜 适量
9. 青红椒 适量
10. 干贝 适量
11. 豆瓣酱 适量
12. 水淀粉 适量
13. 鸡精 适量
14. 食用油 适量
步骤:
1. 将鲤鱼抽去鳞,并去除内脏。在鱼的两面斜切几刀,用刀背拍松鱼身。
2. 取一锅烧开水,加入姜片和大葱段,将鲤鱼放入水中焯水一下,捞出沥干。
3. 取一大平底锅,加热适量的食用油,将鲤鱼两面煎至金黄色,取出备用。
4. 锅里加热适量的油,放入豆瓣酱炒香,加入胡萝卜和青红椒翻炒片刻。
5. 加入煎好的鲤鱼,撒入适量的盐、白胡椒粉和料酒,拌匀。
6. 加入适量的水,加盖中小火炖煮10分钟,再加入干贝和适量的生抽,继续炖煮5分钟。
7. 炖煮好后,加入适量的鸡精调味,用水淀粉勾芡,炒匀即可。
这样一道美味的红娘子鱼就做好了。可以根据个人口味的不同,增加或减少调料的用量。
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