豆泡的做法大全家常 豆泡的烹饪方法
1、苦瓜油豆腐汤。材料:苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。调料:葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。做法:将苦瓜洗净,从中刨开去子,切成半圆片焯水过凉;油豆腐一切两半;粉丝用温水泡软备用。锅内倒入清汤,大火烧开后放入油豆腐、粉丝,开锅后煮片刻,放入苦瓜片用大火滚开,撒入葱丝、盐、鸡精,淋入香醋即可。
2、油豆腐粉丝。主料:粉丝100克,油豆腐100克,雪里蕻100克。辅料:上汤3杯半,老抽1汤匙,白糖半小匙,精盐适量,色拉油1汤匙,葱3条切碎。做法:粉丝浸软,取起切约2寸长。雪里蕻用清水浸约1小时(浸时水中加入少许盐,使其迅速减去咸味),洗净滴干水,切碎。器皿内下色拉油1汤匙,加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量(或用鸡精1匙,水3杯替上汤及盐)调妥味,高火10分钟煮滚,加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀,高火10分钟,下葱即可。
3、豆泡炒青椒。主料:豆泡250g、青椒100g。配料:油适量、盐适量、糖适量、老抽适量。做法:青椒洗净切块。豆泡洗净改刀切成块。锅中放油,放入葱花炒香。倒入豆泡煸炒1分钟。放入适量的水,翻炒均匀。放入适量的盐。放入少许老抽,翻炒3分钟。加入切成块的青椒。翻炒到青椒断生,放入适量的味精。翻炒均匀即可出锅装盘。
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