西葫芦蒸饺的做法大全 西葫芦蒸饺做法大全
1、超好吃西葫芦蒸饺:中筋粉300克、开水120克(占面粉量的40%)、冷水90克(占面粉量的30%)、西葫芦2只(约800克)、鸡蛋4只(约250克)、虾皮或海米30~50克、盐约17克、色拉油约70-80克左右、香油5-10克、鸡精约3克、五香粉或花椒粉适量、葱花适量。准备西葫芦两只约800克,清洗干净,鸡蛋四只,清洗干净的西葫芦插丝儿,然后加入8到10克盐, 可以先用手抓匀,然后腌半个小时。鸡蛋先打入碗中,搅匀。锅中放入30克色拉油,开中火,油稍热,倒入蛋液,如视频中那样一边加热,一边打圈儿搅拌,不需要等到鸡蛋凝固。30~50克海米稍切碎一下。小锅中放10到20克的色拉油,将虾皮或海米稍稍炸一下,这时西葫芦会浸出许多水,尽可能的把西葫芦中的水分攥掉。将海米、鸡蛋倒入西葫芦碗中,加入5-7克盐、20-30克左右的色拉油,5-10克的香油,3克左右的鸡精,花椒粉或五香粉适量,葱花适量拌匀。包饺子可以按自己习惯的方式包就行,大约10克的饺子皮包15克的馅比较合适。开水上屉,大火,锅开后蒸8-10分即可
2、西葫芦蒸饺:老西葫芦、韭菜、虾皮、面粉、盐、五香粉、油。普通面粉适量,加入热水用筷子搅拌。搅拌成大疙瘩用手揉成面团。揉好的面团加盖或是用保鲜膜包裹上饧着。把西葫芦洗净,纵向剖开刮去籽瓤用嚓板儿嚓成细丝儿,在西葫芦丝中加入少许的盐拌匀使其腌出水分,这时候把韭菜洗净切细。虾皮儿用热水烫一下,清洗干净,用漏勺捞出。西葫芦丝腌出水分后攥去水分,用刀跺碎把韭菜与西葫芦馅混合,加入少量的盐、五香粉和油拌匀,加入虾皮包蒸饺。蒸锅加水烧开,屉布沾湿铺入笼屉中,摆入包好的饺子大火蒸12分钟左右。
3、西葫芦鸡蛋蒸饺(减脂):西葫芦3个、胡萝卜1根、鸡蛋4个、虾仁8只、蚝油3勺、香油(芝麻油)适量、盐少许。胡萝卜、西葫芦擦丝,用少许盐腌上(出水),鸡蛋炒碎,虾仁切碎。胡萝卜可以攥干水分后热油炒一下,更香,也可以不炒。所有食材放一起,放入蚝油盐香油,搅拌均匀即可。包饺子。热水上锅开蒸。5到8分钟即可。
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