油条没发好可以炸吗 油条制作的步骤有什么
1、可以,不过那就不叫油条了。天津叫果篦又薄又脆大片子那种。北京叫排叉有甜跟咸,撒芝麻。
2、准备一个稍微大点的碗,把面粉放入碗中,加入3克酵母和3克食盐,然后打一颗鸡蛋(加入鸡蛋既营养又能增加面团的韧性)。
3、将牛奶加热至30~35度(酵母是纯天然的微生物,温度过高酵母细胞就不会生长了,起不到发酵作用),然后分多次少量加入碗中。先搅拌成絮状,然后揉成一个光滑的面团。
4、揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至两倍大,里面要有丰富的蜂窝就可以了。发酵的时间要根据室温来定,冬天温度较低,发酵的时间会长一点。
5、醒发好的面团不用揉,直接放在案板上整理长条,擀成约0.5厘米厚的大薄片。
6、把大薄片切成约2里面宽的条状,两条摞在一起,用筷子的中间压一下,然后从中间切开,捏合两端整理好。全部做好后,盖上保鲜再次醒发10分钟。注意压的时候不要用力过大,否则油条不容易膨胀。
7、锅中放入适量食用油,大火加热至五成热,转小火。最简单的测油温的方法是把筷子放入锅中,周边开始冒小泡泡就可以下锅了。把做好的油条放入锅中,要勤翻面,让四周受热均匀,待油条炸至两面金黄,捞出控油。
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