牛肉臊子怎么做肉不老 牛肉臊子的做法
1、牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水,再切成小丁。再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟(主要起提鲜作用)。准备葱姜蒜,没有大葱用小葱白也可以。葱姜蒜切碎备用。
2、豆瓣酱,少许白糖,少许料酒翻炒一分钟,再倒入半小碗水,水烧开转中小火慢煮。
3、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓,再倒入熟芝麻,生抽(多放些)翻炒30秒。再放入熟芝麻,味精拌匀即可出锅;
4、在制作牛肉粉的时候,最重要的一点就是把其中的牛肉制作好才行,首先需要我们准备好黄牛肉,洗净之后就可以切成大块儿,然后直接下锅煮,等到锅开之后就可以反复的打去其中的血沫,之后我们用纱布,把适量的花椒、八角、山奈、草果、香叶、茴香、桂皮以及干辣椒一起包好,还需要一块姜,一起放入锅中,和牛肉一起,用小火开始炖,炖到牛肉基本上熟了之后,就可以捞出一半,然后把牛肉切成肉丁,如果其中有牛筋的存在,也可以选择切成丁,然后一起放到另一个锅中,继续开始炖,直至炖牛肉完全酥烂的时候就可以了,另一半牛肉凉透之后,就可以切成肉片,这样牛肉粉中的牛肉就全部准备好了。
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