川味干锅鸡怎么做好吃 如何做川味干锅鸡
1、食材:仔公鸡、菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、姜、蒜、大葱、青红花椒、干辣椒、小米辣、郫县豆瓣、糍粑辣椒、味极鲜酱油、料酒、盐、陈醋、白糖、味精、玉米淀粉。
2、鸡最好选用仔公鸡来做。鸡肉一定要剁成小块,这样吃起来才过瘾。干锅鸡要做到鸡肉入味好吃,去腥和腌制处理非常的关键。学会这样的处理流程,今后做任何的肉类你都不用害怕了。先在鸡肉中加盐和料酒抓匀腌制一会,再把鸡肉反复冲洗干净后一定要用力把鸡肉中残余的血水全部挤压出来,这样才能形成负压再次吸收料汁。
3、然后鸡肉加酱油、盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去,按压出葱姜汁后反复抓匀腌制10分钟,时间到后把姜葱捡出,再加淀粉进去抓匀锁住水分,最后加封面油抓匀,防止入锅粘连。
4、准备配料,多准备一点姜、蒜,切成丁。青红椒切成短节,喜欢辣的可以再来点小米辣,切成圈,芹菜切成节。把洋葱切成丝后放入干锅中打底。
5、把锅烧热后倒油,做干锅鸡要用油炸是必须的,很多人觉得这样用油量太多了,比较浪费。其实解决这个问题最好的办法就是少倒油,分批来炸鸡块,大火六成油温,筷子放进去有气泡的时候下鸡块,鸡块刚下锅千万不要去翻动,等鸡块全部定型了再推散开,炸鸡皮焦黄,鸡肉发干的时候捞出来。
6、锅留底油重新回锅加热,先下姜丁煸出香味,再下蒜丁煸到焦香后下青红花椒炒香。
7、接着下干辣椒继续炒香后加一勺郫县豆瓣,家里有条件的再加一勺糍粑辣椒进去,如果没有只用郫县豆瓣也可以。全部炒香炒出红油后转大火,下入鸡肉翻炒均匀,烹一点料酒去腥入味。
8、倒入所有辣椒和芹菜,快速翻炒均匀,加一点白糖和味精提鲜。再快速炒到辣椒断生后,沿锅边烹入陈醋增香炒匀起锅,最后倒入干锅中点火即可。
-
椰子怎样炖甜汤好喝
要做出好喝的椰子炖甜汤,可以按照以下步骤进行:1.准备椰子:首先选择新鲜的椰子,椰子应该听起来有水声,外皮没有裂纹和破损。2.打开椰子:将椰子用开裂的方式打开,取出椰子水和椰肉。3.切椰肉:将椰肉切成小块备用。4.煮椰汤:将椰子水倒入锅中,加入适量的水,加入椰肉块,加入适...
-
紫甘蓝做好吃又简单
紫甘蓝做好吃又简单功效:紫甘蓝是一种营养丰富且充满益处的蔬菜,富含维生素C、维生素K、纤维和抗氧化物质。它具有降低胆固醇、提高免疫力、促进消化和保护心脏健康等多种功效。材料:-1个中等大小的紫甘蓝-2勺橄榄油-2瓣大蒜,切碎-盐和胡椒粉,适量做法步骤:1.将紫甘...
-
椰子不能与什么一起吃
椰子可以与大多数食物搭配食用,没有特别的禁忌。然而,个别人可能对椰子过敏或具有特定的健康问题,需要避免与椰子一起食用。在这种情况下,应该遵循自己的医生或营养师的建议。...
-
冬天怎么吃简单又好吃的
标题:冬天怎么吃简单又好吃的文章格式:一、功效冬天是寒冷的季节,身体需要保持温暖和提高免疫力。简单且美味的冬季食物能够帮助满足这些需求,增强身体的抵抗力,提供足够的能量。二、材料1.根据个人喜好选择蔬菜,如土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜等,切成小块备用。2.肉类,如...