松鼠桂鱼的家常做法
松鼠桂鱼是一道非常经典的家常菜,以其酥脆香口的口感和丰富的营养成为了很多人喜爱的菜品。下面是一种简单的松鼠桂鱼的家常做法:
材料:
1. 桂鱼一条(约500克)
2. 盐适量
3. 鸡蛋清一个
4. 生粉适量
5. 油适量
调料:
1. 料酒适量
2. 姜末适量
3. 蒜末适量
4. 香菜末适量
5. 辣椒适量
6. 糖适量
7. 白醋适量
8. 生抽适量
步骤:
1. 将桂鱼洗净,去除内脏和鳞片,用刀在鱼身两侧各切几刀,用料酒和盐腌制10分钟。
2. 将鸡蛋清和少量水混合,加入适量生粉搅拌均匀,蘸在桂鱼上均匀涂抹。
3. 热锅加入适量的油,油温至5-6成热时,将涂抹了鸡蛋清的桂鱼放入锅中,炸至两面金黄。
4. 炸好的桂鱼捞出,沥干油分。
5. 在炒锅中热一些油,加入姜末和蒜末爆炒出香味。
6. 加入适量辣椒、糖和生抽炒匀,再加入一些白醋调味。
7. 把炸好的桂鱼放入锅中,用铲子轻轻翻炒,让桂鱼均匀裹上调料。
8. 最后,加入适量香菜末,翻炒均匀即可。
这样,一道酥脆香口的松鼠桂鱼就做好了。可以搭配米饭或面条一起享用,口感鲜美。桂鱼肉质细嫩,富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,具有滋补强身的作用。而辣椒和姜蒜等调料的使用则为菜品增加了更丰富的味道。这道菜可以根据个人口味调整辣度和甜酸味,非常适合家庭日常餐桌上的美味。
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