怎么家庭自制香肠好吃 无添加的家庭版自制香肠
1、食材:肠衣8根、香肠调料10克、蒜2瓣、盐30g、玉米淀粉50g、白酒少许、老抽少许、后腿肉5斤、葱花适量、辣椒粉适量。
2、选择猪后腿肉制作香肠,后腿肉属于活肉,肉质偏瘦,吃起来更有嚼劲,不过建议大家制作香肠时最好也在肉馅中加点肥肉,个人认为这样吃起来更香。将猪肉清洗干净后切小块放进绞肉机中,把猪肉绞成细一点的猪肉泥即可。将肠衣放进容器中,加入清水和料酒,用手反复多搓洗几次后再将肠衣放在容器中浸泡一会,将肠衣彻底清洗干净后备用。浸泡肠衣的水不要太热,温水或者冷水就行。
3、在猪肉馅中加入现成的香肠调料10g、食盐30g、玉米淀粉50g、1勺白酒去腥、1勺老抽调色,葱花、大蒜泡水后打入猪肉馅中,能吃辣再加点辣椒粉,也可以根据自己的喜好放些玉米粒、白糖等增加香味。
4、准备一个灌肠器,清洗干净后将处理好的肠衣套在灌肠器上,少量多次的、慢慢的将肉馅注入到肠衣中,注意千万要小心,不要塞太满,留有一定的空间备用。
5、将肉馅全部注入到肠衣后用绳子在肠衣上打结,长短均匀些,打完结后用牙签等尖锐物品在肠衣上多扎些小眼,这一步非常重要,不然做好的香肠会爆破。
6、做好的香肠可以直接上锅蒸熟,也可以放在阴凉通风处晒上一段时间,晒好的香肠就很好保存啦,随时随地想吃就吃,省时省力,味道超级好。
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