藍莓戚風蛋糕卷 藍莓戚風蛋糕卷怎麼做
1、主料:雞蛋4個、低筋麵粉120克。
2、配料:牛奶60克、白糖60克+80克、調和油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、藍莓醬適量。
3、蛋清蛋黃分離分裝。蔥切碎。
4、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、調和油。
5、攪至糖融化沒有顆粒。
6、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。
7、攪拌均勻即為麵糊。
8、蛋清里加入塔塔粉、鹽,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一。
9、續打到蛋白成細泡泡,再加入三分之一白糖,再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時,加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。
10、取三分之一打發的蛋白放麵糊裡拌勻,再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻。
11、在烤盤中墊上油紙,將麵糊倒入抹平。
12、放入已預熱的烤箱的中層,上下火170度烤約25分鐘。
13、抹上藍莓醬,將蛋糕捲成卷,切成喜歡的形狀。
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