米線和米粉一樣嗎 米線和米粉是一樣嗎
1、米線和米粉不一樣。
2、加工方式不同:米線:米線用米制成,將大米蒸熟後碾壓得到的,長條狀,製作工藝沒有米粉複雜。米粉:米粉以大米為原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。
3、口感不同:米線:米線製作出來較細點,味道比較有勁道,口感硬一點,以湯食為主。米粉:米粉經過了調劑,再次加工後容易吸水,吃起來的口感滑嫩,黏糯爽口,一般製作出來較粗些。
4、形狀不同:米線:一般比米粉細,長條狀,截面為圓形,色潔白。米粉:一般比米線粗,形狀比較多,最常見的就是比米線稍粗的圓粉。
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