蛋黃餅乾怎麼做 蛋黃餅乾酥脆竅門

1、蛋黃餅乾怎麼做：

主料：雞蛋黃5個、雞蛋清2個、白糖100克。

輔料：低筋麵粉130克。

稱量好原材料，整個的蛋用了2個，加3個蛋黃。在雞蛋中加入白糖，用打蛋器打發到有紋路不消失的狀態，篩入低筋粉。拌至無干粉，蛋糊細膩光滑，裝入裱花袋。烤盤中鋪上油紙，擠成小圓形，烤箱180度預熱5分鐘，烤13--15分鐘。

2、蛋黃餅乾酥脆竅門：

蛋白一定要打發到最硬狀態，蛋白糊與蛋黃糊混合的時候一定要翻拌，不能攪拌。