酥軟可口豆沙餡老婆餅 豆沙餡老婆餅 家常做法分享
1、用料:
水油皮:普通麵粉100克、糖15克、水45克、豬油30克、油酥:低筋麵粉70克、豬油35克。
2、做法:
(1)所有水油皮材料混合。
(2)揉至可以拉出很薄的膜。
(3)所有油酥材料混合。
(4)揉均勻,無干粉即可。
(5)將水油皮同油酥麵糰各等分六八份,蓋保鮮膜醒發10分鐘。
(6)準備好餡料8個,同樣每個餡料等分為20克一個。
(7)用一個水油皮擀成四周薄,中間厚的圓片,包入一個油酥。
(8)捏緊收口包好。
(9)依次包好,蓋保鮮膜醒發10分鐘。
(10)將其擀成橢圓形,自上而下捲起。
(11)依次卷好,蓋保鮮膜醒發10分鐘。
(12)再次擀成長條,自上而下捲起。
(13)依次卷好。
(14)兩頭朝中間擠壓。
(15)按扁,擀成四周薄,中間厚圓片,放入餡料。
(16)捏緊收口包好,收口朝下。
(17)依次包好,按壓成扁形。
(18)表面刷層蛋液,用鋒利刀,割開三道。
(19)撒上白芝麻。
(20)烤箱預熱,中層上下火180度,25分鐘。
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