廣式豆沙餡做法步驟 豆沙餡的做法
1、赤小豆200克、細砂糖40克、淡奶油150克、黃油30克、麥芽糖或者蜂蜜80克。
2、做法:赤豆提前泡幾個小時,也可以用紅豆代替的,用高壓鍋煮熟,(電飯鍋,砂鍋都可以),把多餘的紅豆湯倒出來,不要倒掉哦,加點紅糖可以自己喝。
3、趁熱倒入破壁機加入奶油,打30秒就成細豆沙了,用料理機,料理棒都可以的,時間打久一點,不要加太多的水,不然後面炒的很辛苦。
4、用不粘鍋炒幾分鐘後加入黃油,白糖,接著炒至刮刀上不容易粘了(這個憑感覺),最後加入麥芽糖繼續炒幾分鐘成團就可以了,不要炒太乾了,冷了會硬,豆沙餡提前一天做好備用,炒多了分一些出來冷凍儲存,用的時候提前拿出來解凍就可以了。
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