正宗花甲粉的做法及配方

花甲粉是一道非常經典的臺灣傳統美食，主要由海鮮、粉絲和花甲（鮮蟶）組成。它的特點是鮮香濃郁、口感細膩，非常受人們的喜愛。下面是製作正宗花甲粉的配方和做法。

所需材料：
1. 鮮花甲（約500克）
2. 粉絲（適量，可根據個人口味增減）
3. 蒜末（適量）
4. 薑末（適量）
5. 青蒜（適量）
6. 雞精（適量）
7. 醬油（適量）
8. 料酒（適量）
9. 鹽（適量）
10. 胡椒粉（適量）
11. 大蔥（適量）
12. 香菜（適量）

步驟：
1. 先將鮮花甲剪掉鬚根，放入盆中，用水搓洗乾淨，多次沖洗至水清。
2. 將清洗後的花甲備用。
3. 將鍋加熱，加入適量的油，倒入蒜末和薑末炒香。
4. 將花甲放入鍋中翻炒，加入料酒煮沸去腥。
5. 倒入適量的清水，加蓋大火煮沸。
6. 將煮沸後的花甲蓋上鍋蓋燜煮片刻，直到花甲完全熟透。
7. 將熟透的花甲撈出備用，保留湯汁。
8. 將鍋中的底油加熱，倒入花甲的熟湯，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、醬油調味。
9. 將粉絲用熱水泡軟備用。
10. 在調味湯中加熱粉絲，煮至熟透。
11. 將粉絲裝入碗中，點綴上切碎的青蒜、大蔥、香菜，最後將花甲倒入碗中。
12. 裝飾碗盤，正宗花甲粉做好了。

正宗花甲粉的製作過程可能有些繁瑣，但是口味鮮美，值得一試。希望這份做法能夠幫助到你，享受一碗正宗的花甲粉美食吧！