怎麼蒸雞蛋 鏡面雞蛋羹的做法介紹
經驗1.89W
1、四個雞蛋打入碗中,大概200克,加適量鹽。
2、雞蛋加溫開水300毫升打勻,雞蛋和溫開水的比例是1:1.5,溫開水是重點,水一定要煮開過的水,這樣蒸出的雞蛋羹會像果凍一樣嫩滑,內部沒有氣泡。
3、用漏勺過濾打勻的雞蛋液,這一步也是鏡面兒的重點。
4、過濾後的液麵沒有氣泡。
5、罩上保鮮膜,用牙籤扎幾個孔,也可以扣個盤子。
6、鍋內水開後,中火蒸十五分鐘左右。
7、撒上生抽、醋、香油、蔥花,妥妥的鏡面兒雞蛋羹就做好了。
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